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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關(guān)鍵控制點
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貓犬誘食劑風味形成的關(guān)鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(熱反應)→產(chǎn)品風味的固定→制膏
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酶解法在金槍魚寵物誘食劑生產(chǎn)中的應用
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的寵物誘食劑,蛋白含量低,營養(yǎng)損失嚴重,適口性差,消化吸收率低,而酶解法因反應條件溫和,無污染,對金槍魚原有營養(yǎng)物質(zhì)破壞少,酶解蛋白水溶性好,其已越來越受到關(guān)注和應用。目前對金槍魚采用酶解…
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堿性蛋白酶水解雞肝粉助力寵物誘食劑配方升級
隨著人類生活水平的不斷提高,中國寵物飼養(yǎng)的數(shù)量持續(xù)增加,寵物食品的需求越來越多樣化,傳統(tǒng)的雞肝粉誘食劑已無法滿足市場需要,目前都在朝水解雞肝粉方向靠齊。水解雞肝粉是以優(yōu)質(zhì)雞肝為原料,采用先進的生物酶解…
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堿性蛋白酶水解豆粕提高肽含量
大豆蛋白具有豐富的營養(yǎng),其小分子大豆蛋白肽更具有抗氧化、抗炎等生物學價值,然而一般的生物提取工藝在生產(chǎn)過程中往往損耗大量的活性基團,導致產(chǎn)品的實際生物功能效果不高,生物學價值和保健品價值降低的情況。堿…
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大豆蛋白質(zhì)降解的方法
隨著生物技術(shù)和生物工程設備的發(fā)展,通過采用酶解和發(fā)酵法相結(jié)合,可以使大豆蛋白更徹底的水解。在保留大豆多糖體系的情況下,引入部分外源的碳源和氮源,促進微生物的生長和代謝,對大分子蛋白進行初級分解代謝,借…
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酶制劑在燕麥奶改性飲料中的應用優(yōu)勢
隨著人類生活水平的不斷提高,在食用燕麥奶時候消費者更注重產(chǎn)品的口感、功能和性價比,因此燕麥奶改性已成為植物蛋白飲料行業(yè)重點關(guān)注的問題。利用酶解技術(shù)對燕麥奶進行改性處理,通常使用的酶制劑是中溫淀粉酶、中…
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