燕麥奶是一種以燕麥為基底的牛奶替代品，是通過酶解技術提取燕麥中的營養(yǎng)成分職稱的飲品，專門為乳糖不耐受人群和素食人群提供與牛奶相當?shù)臓I養(yǎng)，屬于一種健康的植物性乳制品。小小的酶，大大的魔力。酶制劑在燕麥粉…

玉米汁是一種營養(yǎng)保健型飲品，清甜可口，香味濃郁。但利用傳統(tǒng)工藝在生產(chǎn)玉米汁過程中還存在一些問題，主要是因為玉米打碎成粉后進行高溫糊化，由于玉米中淀粉含量較高，加工時玉米粉會結成小疙瘩，產(chǎn)生沉淀，且成塊…

燕麥乳口感細膩，營養(yǎng)豐富且兼有保健功能，長期攝入燕麥中的β-葡聚糖能夠降低心血管疾病風險，同時β-葡聚糖還有乳化和增稠的效果，適合制作代乳飲料。但由于當前我國燕麥奶產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，其工藝及產(chǎn)品還有…

水產(chǎn)飼料誘食劑大都是以低價值的蝦類或蝦類產(chǎn)品的加工副產(chǎn)物為原料，經(jīng)破碎、酶解、濃縮等工藝得到水分含量約為50%的漿狀產(chǎn)品，其肽含量約占粗蛋白含量的46%左右。有資料顯示，在大口黑鱸幼魚飼料中添加8%水…

在日常中，我們常見的玉米汁、燕麥奶、紅豆奶、綠豆奶、黑芝麻飲品等都屬于五谷雜糧飲品，但目前用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝制作的五谷雜糧飲品仍存在部分技術困難，本次我們將介紹利用酶解法結合生產(chǎn)來提升其品質。五谷雜糧的…