酶解的燕麥粉因為酶制劑對蛋白分子、纖維結構、淀粉分子等進行改變，易形成較小分子的物質(zhì)，同時因為酶制劑的特異性作用使得酶解物產(chǎn)生天然單糖和寡糖的自然甜味，減少或不加蔗糖便能實現(xiàn)低糖的目的。而燕麥粉本身屬…

近年來，大豆生產(chǎn)植物蛋白飲料的市場前景相當廣闊，但在植物蛋白飲料生產(chǎn)過程中，由于大豆?jié)饪s蛋白加工工藝需要進行醇提而使得蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變，使得大豆蛋白的水溶性降低，且生產(chǎn)的大豆蛋白飲料經(jīng)過高溫殺菌加熱…

隨著我國歷史文化的不斷推陳出新，對于中藥的運用也越來越廣了。目前，對于中藥中的有效成分提取分離方法主要有傳統(tǒng)的提取方法以及酶解提取法。傳統(tǒng)提取法主要有水煮法、浸漬法、溶劑提取法等。這些方法操作簡便，成…

魚溶漿富含大量游離氨基酸、小肽、核苷酸等呈味物質(zhì)，具有濃郁的魚腥香味，有很好的誘食性，可廣泛應用于畜禽、水產(chǎn)及寵物各階段日糧中。隨著日糧行業(yè)的不斷進步與發(fā)展，魚溶漿的使用量加大，魚溶漿本身的產(chǎn)量已不能…

燕麥奶以含豐富膳食纖維、高蛋白和低脂肪等特征出圈，被冠以成為“健康、素食、環(huán)?！钡拇~，受到素食主義、乳糖不耐受和膽固醇高等人群的喜愛。燕麥制備燕麥奶一直存在較大的生產(chǎn)問題，如燕麥中的淀粉易與膳食纖…