沒有經(jīng)過處理的燕麥不能直接應用于植物燕麥奶生產(chǎn)，需要經(jīng)過加工處理才能制備成可添加至奶制品的原料，而酶解技術(shù)就是燕麥植物奶生產(chǎn)的關(guān)鍵，酶制劑的應用也是解決燕麥奶口感差問題的良藥。在燕麥植物奶制備過程中，…

酶解魚溶漿含有較多的可消化蛋白、肽和氨基酸,也含有較多的生物活性物質(zhì)如牛磺酸、小肽等，這些活性物質(zhì)在無魚粉日糧中提供水產(chǎn)所需要的特殊成分，在飼料誘食性、促進生長、維護魚體生理健康等方面具有很大的生理作…

堿性蛋白酶是一種非特異性內(nèi)切蛋白酶，主要裂解疏水性氨基酸如纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，而疏水性氨基酸在終端比在肽鏈間呈苦味小，有利于消除蛋白酶解液的苦味，應用于燕麥酶解中可一定程度上抑制酶解物苦味形成…

綠豆飲料具有清涼解渴的作用，以往綠豆的加工方法大多只是通過簡單的物理反應制備成普通綠豆粉和預糊化綠豆粉，但由于原料中的淀粉沒有經(jīng)過酶解處理，飲料產(chǎn)品很容易出現(xiàn)漂浮、分層、沉淀，甚至變稠結(jié)團，口感變得粗…

酶解燕麥粉的方法是將燕麥粉碎研磨后，加水調(diào)制一定濃度，使用淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等各種酶制劑進行酶解，可以將原料中的大分子淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等經(jīng)酶解后變成可溶性多糖、多肽及可溶性膳食纖維，廣泛運用…