近年來的熱門保養(yǎng)品--膠原蛋白肽為人們所熟知，但是很少有人了解II型軟骨膠原蛋白肽。II型膠原蛋白肽一般從牛軟骨、雞胸軟骨中提取，因牛骨價格昂貴，蛋白質(zhì)含量豐富，為了提高產(chǎn)品價值常用來做牛軟骨膠原蛋白肽！

軟骨膠原蛋白肽是通過生物酶解技術，將大分子的膠原蛋白制備出低分子量肽類混合物，其分子量分布一般在10000道爾頓以下，具有抗氧化，抗疲勞，增強免疫力，促進礦物質(zhì)吸收，延緩皮膚衰老，促進骨骼形成等作用，與膠原蛋白相比，小分子牛軟骨膠原蛋白肽具有更好的消化吸收性和低致敏性，經(jīng)過分離提純和濃縮干燥，從液態(tài)提煉成粉狀后可用于醫(yī)學、營養(yǎng)保健等領域 。

一位來自河南的龔總想要在提取軟骨里面的多糖后，酶解其中的骨膠原蛋白（II型膠原蛋白），做軟骨膠原蛋白肽，曾經(jīng)用過國外的堿性蛋白酶、中性蛋白酶，其添加量按骨頭重量的0.2%添加，酶解時間4-5個小時，曾經(jīng)試過控制分子量在2000以下，酶解時間4個小時以內(nèi)，但酶解后骨渣太多，不徹底，過慮困難，并且在進行后續(xù)的濃縮噴霧干燥得到的成品中，骨腥味太濃，顏色也深了些，最重要的是苦味重。在網(wǎng)上搜索了很多都方法都解決不了，于是通過搜索引擎找到東恒華道酶制劑廠家問有什么酶解方案？

經(jīng)過詳細溝通，東恒華道酶制劑提出如下解決方案及建議：

（1）原料加水（建議控制干物濃度15-20%），用稀堿液調(diào)PH至8.0-9.0后進行高溫蒸煮1小時。

（2）選擇復配蛋白酶（膠原蛋白水解1#）或復配蛋白酶（膠原蛋白水解2#）進行酶解，配合風味酶進行使用，可以減輕苦味，建議配比使用比例為：膠原蛋白水解1#或（膠原蛋白水解2#）+風味酶=0.2%+0.2%

（3）適當延長酶解時間，酶解時間延長可加深酶解程度，從而降低分子量，加大分子量在2000Da的占比，同時使酶解物更容易過濾。

（4）關于腥味重和苦味重的問題，除了添加風味酶之外，可以試驗在酶解完成后，在酶解液中加5%的糊精攪拌靜止30-60分鐘后再過濾。

以上方案經(jīng)客戶測試牛軟骨膠原蛋白肽已達客戶要求，若有客戶有相關的問題均可參考以上案例哦！

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