牛肉膏是一種咸味香精食品添加劑，主要成分為牛肉蛋白質(zhì)和氨基酸等，能夠提供氨基酸、肽類、氮源等營(yíng)養(yǎng)成分，也常用于提高食品的口感和香味。牛肉膏的生產(chǎn)，是一個(gè)經(jīng)過(guò)酶解及美拉德反應(yīng)反應(yīng)的一個(gè)過(guò)程，牛肉經(jīng)過(guò)酶解…

魚粉一直都被認(rèn)為是水產(chǎn)飼料中最適的蛋白源，對(duì)養(yǎng)殖魚類而言，其氨基酸組成平衡，富含生長(zhǎng)因子，適口性好且誘食性強(qiáng)等特點(diǎn)突出。近些年來(lái)，由于海洋捕撈作業(yè)強(qiáng)度得分不斷增大，全球各地的野生漁業(yè)資源均出現(xiàn)了不懂程…

酶制劑是一種具有生物催化活性的蛋白質(zhì)，有高度專一性，催化效率高，操作條件溫和，在安全、高效和易操作等方面具有無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)。因此，酶制劑在食品的加工中起著越來(lái)越重要的作用。在食品加工過(guò)程中常用的酶制劑…

無(wú)磷洗滌劑是指不含磷元素的洗滌劑。與含磷洗滌劑相比，無(wú)磷洗滌劑對(duì)環(huán)境的影響更小，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，不會(huì)加重水質(zhì)污染，也不會(huì)導(dǎo)致水體中有害藻類大量繁殖。無(wú)磷洗滌劑加酶是一種更加環(huán)保的洗滌產(chǎn)品…

菠蘿的神奇之處，主要源于主要成分菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶是從菠蘿的果實(shí)、莖、葉提取的一種蛋白酶，其中至少包含了五種蛋白水解酶。另外，還包含磷酸酯酶、過(guò)氧化物酶、纖維素酶、其它糖苷酶及非蛋白物質(zhì)。它在消化…