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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個關(guān)鍵控制點
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貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
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食品工業(yè)中的酶法水解蛋白改性
蛋白質(zhì)的改性是蛋白加工中常見的加工方式,改性后蛋白質(zhì)含量高,溶解分散性好,穩(wěn)定性高,擴大蛋白質(zhì)在不同類型食品體系中的應(yīng)用范圍。目前改性的方法有物理機械法、化學(xué)法、酶法等,其中酶法水解蛋白改性是利用酶制…
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酶制劑在燕麥蛋白質(zhì)的改性中作用及其影響
燕麥蛋白是以天然優(yōu)質(zhì)燕麥蛋白為原料,采用生物酶技術(shù)開發(fā)的護膚專用活性蛋白。目前針對燕麥蛋白質(zhì)的改性研究多見于食品護膚等領(lǐng)域。目前燕麥蛋白質(zhì)的改性方法主要有:酶改性、化學(xué)改性、物理改性、基因工程改性等。…
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蛋白酶制劑替代抗生素在醫(yī)藥上的應(yīng)用
蛋白酶制劑是一類從動物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的特殊蛋白質(zhì),廣泛應(yīng)用在化妝品、醫(yī)藥、食品加工、釀造等行業(yè)。醫(yī)藥用酶制劑具有種類多、用量少、效率高等特點。
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解密酶法提取牛皮膠原蛋白
隨著生物技術(shù)水平的提高,酶制劑的來源廣泛,活性也不斷提高,性價比也大幅度降低,為其在工業(yè)化生產(chǎn)中的應(yīng)用提供了極大空間,特別是蛋白酶制劑應(yīng)用已不少見,并取得明顯成效。因此,采用酶法提取牛皮膠原蛋白是將是…
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大豆蛋白改性酶解制備大豆肽
大豆蛋白的營養(yǎng)價值豐富,資源豐富,消化吸收好,具備與加工性、食品嗜好性等相關(guān)的各種功能特性,但大豆蛋白質(zhì)分子量大、低pH值時溶解度低,高濃度時黏度大的缺點,無法同時滿足食品、工業(yè)加工中對蛋白質(zhì)功能特性…
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